Le vin Der Delas Domaine des Tourettes s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les viandes marinées et les ragoûts épicés. Les raisins pour ce vin sont récoltés à la main par parcelle lorsqu'ils ont atteint leur maturité optimale. La fermentation se fait traditionnellement dans des cuves en béton ouvertes à une température de 28 - 30°C et dure environ 20 jours. Après le pressurage, le vin est transféré dans des fûts de chêne. Le résultat est un vin puissant et complexe avec des notes de cassis, de fumée, d'épices, de cuir et d'olives noires.
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