Le maquereau se trouve principalement dans l'océan Atlantique, la mer du Nord, la mer Baltique et la mer Méditerranée. En hiver, le poisson vit principalement dans des eaux plus profondes, en été, il s'approche de la côte et migre vers le nord. Le poisson peut atteindre jusqu'à 60 centimètres de long et peser 3 kilos, et c'est un véritable poisson d'été, car c'est à cette période que la qualité de ce poisson est la meilleure. La chair rouge du maquereau est tendre, juteuse et pleine de saveur.
Ce maquereau fumé de Visrokerij Meij est encore fumé de manière traditionnelle. Chez Meij, on fume sur du bois de hêtre ou de chêne et ni arôme de fumée ni fumée liquide ne sont utilisés. Le poisson n'est ni manipulé ni injecté pendant tout le processus. De plus, Meij veille à ce qu'aucune fumée nocive ne quitte la fumerie et ils nettoient et recyclent autant d'eau que possible qu'ils utilisent. Le maquereau de Meij est non seulement naturel, mais aussi responsable.
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