Eda signifie branche en japonais, mame signifie haricots. Donc, edamame signifie littéralement haricots sur une branche. Ces haricots verts ont un léger goût de noisette et sont en fait des fèves de soja immatures, récoltées avant que la gousse ne durcisse. Délicieux en accompagnement de sushi par exemple, mais aussi très adaptés pour être utilisés (sans gousse) dans des salades ou des poké bowls. Blanchissez par exemple ces fèves de soja vertes dans un léger bouillon et mélangez-y un peu de Gomaae. Servez-les en entrée.
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