La vanille Bourbon de Madagascar est une vanille de haute qualité cultivée sur l'île de la Réunion (anciennement Bourbon) à l'est de Madagascar. Les gousses de vanille cristallisent au fil du temps, ce qui fait apparaître de petits cristaux blancs sur les gousses. Cela entraîne une teneur plus élevée en vanilline et les gousses dégagent plus d'arôme.
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