Purée de céleri-rave onctueuse aux cèpes et à l’Époisse, gratinée avec de la brioche, des noix de cajou et du thym pour une sensation gustative riche et terreuse.
Ce plat se compose des éléments suivants : joues de veau, jus au bois de cèdre, fleur de courgette farcie de fregula crémeuse et purée de pommes de terre à l’Epoisses et tapenade de truffe.
Le roi des fromages à pâte molle. Originaire de la Côte d'Or en Bourgogne. Ce fromage épicé est fabriqué à partir de lait de vache. Pendant l'affinage, l'Epoisses est lavé avec du Marc de Bourgogne. Il s'agit d'un distillat des peaux et des pépins de raisins restés après la production de vin. En même temps, le fromage est brossé avec du gros sel et laissé à mûrir. La combinaison de ces facteurs conduit à une belle croûte orange-rouge et à un fromage au goût très prononcé. À la bonne maturité, la croûte est brillante et rouge vif. L'intérieur commence à couler. Tellement que l'on peut aussi déguster ce fromage à la cuillère.
PaysFrance
Conseil de conservation après ouverture2-8°C
Température minimale de conservation2 ºC
Température maximale de conservation8 ºC
Taux de matière grasse résidu sec54,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait pasteurisé
België (nl)