Originaire de la Côte d'Or en Bourgogne. Ce fromage épicé est fabriqué à partir de lait de vache. Pendant l'affinage, l'Epoisses est lavé avec du Marc de Bourgogne. Il s'agit d'un distillat des peaux et des pépins des raisins qui restent après la production de vin. En même temps, le fromage est brossé avec du gros sel et laissé à mûrir. La combinaison de ces facteurs crée une belle croûte orange-rouge et un fromage au goût très prononcé. À maturité optimale, la croûte est brillante et rouge vif. L'intérieur commence à couler. À tel point que l'on peut également déguster ce fromage à la cuillère.
PaysFrance
Conseil de conservation après ouvertureKeep refrigerated
Température minimale de conservation2 ºC
Température maximale de conservation8 ºC
Taux de matière grasse résidu sec54,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait pasteurisé
Famille de fromageFromages à croûte lavée
Energie (kJ)1204
Energie (Kcal)291
Protéines (gramme)18
Glucides (gramme)0
- dont sucre (gramme)0
Graisse (gramme)24
- dont saturé (gramme)17
Graisse monoinsaturée (gramme)7,3
Sel (gramme)1,8
LaitAvec
Recettes avec ce produit
Nous avons rassemblé plusieurs recettes que vous pouvez préparer avec ce Epoisses demi aop
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