La farine de pois chiches est traditionnellement la base pour, entre autres, le pain plat et les crêpes indiennes, mais elle peut également être utilisée en combinaison avec d'autres produits à base de farine (sans gluten) comme substitut de la farine dans d'autres produits de boulangerie. La farine peut également servir de substitut d'œuf dans les crêpes et gâteaux (végétaliens). Après la préparation, la farine a un goût légèrement noisette.
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