Kibbeling croustillant avec une sauce jalapeño aigre-douce fraîche et relevée, et une mousse légère à l’huile de chili, le tout garni de cornichons, de poudre de câpres et de cresson.

Huîtres avec une vinaigrette épicée au jalapeño, oignon et acidité.

Le rouget possède une texture ferme mais tendre et une saveur subtilement sucrée et délicate. Le coût approximatif par personne est de 2,17 €.

Poussin en papillon avec compote d’ananas au poivre, mayonnaises fraîches au yaourt, ananas, citron vert et poivre.

Un été à la texane Le hachis de saucisses merguez associé aux piments jalapeño ; délicieux.