Ce caviar provient d'un croisement entre deux esturgeons de rivière de l'Amour, un grand fleuve entre la Russie et la Chine. Les esturgeons sont élevés dans des bassins pour être ensuite relâchés dans un grand lac naturel. Là, les esturgeons nagent librement et trouvent leur propre nourriture. Cet habitat naturel a une influence très positive sur le goût et la qualité du caviar.
• Espèces d'esturgeon : Acipenser Schrenkii X Huso Dauricus
• Pays : Chine
• Grain ferme et robuste de 2,5 - 4,5 millimètres
• Couleur brun clair
• Goût complexe, riche et crémeux, salé avec le célèbre arôme de noisette