Un plat d'asperges frais avec des coquilles Saint-Jacques, de la laitue romaine et une sauce crémeuse au vin blanc, terminé par des œufs de poisson.

La salade Caesar au poulet avec croûtons de Taralli est une version luxueuse du classique, avec du poulet, une sauce crémeuse et des croûtons de taralli croustillants.

Brochettes de viande de mouton enrobées d’un glaçage au mirto.

De Flaguette est un pain blanc rond, plat et moelleux, cuit doucement.