HANOS horeca groothandel

12-Uurtje met briochebolletje met kaaskroket en grove mosterd

12-Uurtje met briochebolletje met kaaskroket en grove mosterd, kippenragout, chutney van gekarameliseerde rode ui en uiensoep met groene pesto.

Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Voor ieder seizoen ontwikkelen we sous-vide bereide producten die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Ook voor dit najaar zijn onze chefs voor u aan de slag gegaan.

Benodigdheden

30gruitgebakken spek
70grkippenragout
20grGrove mosterd
10grKervel
1stmini briochebolletje
20grchutney van gekarameliseerde ui
1stkaaskroket
25grGroene pesto
10grknoflookcroutons
15mlOlijfolie
1units.deciliteruiensoep
10grDragon

Bereiding

  1. Rooster het briochebolletje kort.
  2. Verwarm de kippenragout in de steamer in een gesloten verpakking of verwarm per portie zachtjes in een pannetje.
  3. Bak de spek kort in een hete oven krokant.
  4. Frituur de kaaskroket volgens aanwijzingen op de verpakking.
  5. Beleg het briochebolletje met de kroket en grove mosterd.
  6. Verwarm de gewenste hoeveelheid uiensoep en voeg op het laatste moment een klein lepeltje pesto toe.
  7. Serveer de verschillende gerechtjes en bites op verschillende bordjes en in verschillende kommetjes, eventueel op een mooie plank.