HANOS horeca groothandel

Zuurkoolstamppot met fruit, buikspek en spaakhieltje

Zuurkoolstamppot met ananas en abrikoos, krokant buikspek, geroosterd spaakhieltje en jus met zwarte bessen.

Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Voor ieder seizoen ontwikkelen we sous-vide bereide producten die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Ook voor dit najaar zijn onze chefs voor u aan de slag gegaan.

Benodigdheden

150grzuurkoolstamppot ananas abrikoos
10grGebakken uitjes
60grbuikspek piri piri
250grspaakhieltje
30grwildjus met zwarte bessen
0.12stbakje mosterd cress
10grBieslook

Bereiding

  1. Verwarm de stamppot in de steamer in een gesloten verpakking of verwarm per portie zachtjes in een pannetje.
  2. Snijd de buikspek in duimdikke plakken bak krokant aan in een bakpan of rooster in een hete oven totdat deze krokant is.
  3. Bak het spaakhieltje af in een hete oven.
  4. Dresseer de buikspek en stamppot in een pannetje met apart de saus ernaast.
  5. Leg het spaakhieltje op de saus op het bord.