
Zuurkoolstamppot met fruit, buikspek en spaakhieltje
Zuurkoolstamppot met ananas en abrikoos, krokant buikspek, geroosterd spaakhieltje en jus met zwarte bessen.Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Voor ieder seizoen ontwikkelen we sous-vide bereide producten die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Ook voor dit najaar zijn onze chefs voor u aan de slag gegaan.
Benodigdheden
150grzuurkoolstamppot ananas abrikoos
10grGebakken uitjes
60grbuikspek piri piri
250grspaakhieltje
30grwildjus met zwarte bessen
0.12stbakje mosterd cress
10grBieslook
Bereiding
- Verwarm de stamppot in de steamer in een gesloten verpakking of verwarm per portie zachtjes in een pannetje.
- Snijd de buikspek in duimdikke plakken bak krokant aan in een bakpan of rooster in een hete oven totdat deze krokant is.
- Bak het spaakhieltje af in een hete oven.
- Dresseer de buikspek en stamppot in een pannetje met apart de saus ernaast.
- Leg het spaakhieltje op de saus op het bord.




