Aperol Spritz met bloedsinaasappelijs en ‘Christmas candy cane’

Aperol Spritz mét hierin een bol bloedsinaasappelijs, lekker veel eetbare bloemen en de voor Kerstmis zo kenmerkende ‘candy cane’.

Tip: dit gerecht is heerlijk in combinatie met een Prosecco.

Benodigdheden

Eetbare bloemen

Prosecco

Apérol

Bloedsinaasappelijs

kerst candy

22.40

per BAK 2500 MILLILITER

Crème de la Crème

41651105

per BAK 2500 MILLILITER

per collo à 2 BAK

Met gougères (kaassoesjes) en een saus van port en appel.

Sous-vide gegaarde côte de boeuf van de barbecue met snijbiet, zilverui, jus van morilles en een schuimige groene bouillon.

Paling geserveerd op een rösti, meringue van appel en witte soja en een crème van mierikswortel.

Gekonfijte kwartel met morilles en portobello, afgedekt met een gelei van rode kool en room met steranijs.

Hertenstoof met paddenstoelensaus, tartelette met knolselderij en enoki paddenstoeltjes, ‘worstenbroodje’ van hertensaucisse met cèpes en hazelnoot.

Kalfswang met een espuma van epoisse en aardappel, een eidooier en ingelegde truffels.

Geroosterde bife de tira met gegratineerde roodlof en gekarameliseerde uitjes.