Bladerdeegpasteitje met gezouten karamel roomijs

Een bladerdeegpasteitje geserveerd met gezouten karamel roomijs.

Geïnspireerd op de 'brioche con gelato' uit Sicilië, is 'ice on the bun' dé trend voor deze zomer.

Benodigdheden

bladerdeegpasteitjes

eiwitschuimpoeder

Gasbrander

gezouten karamel roomijs

toffee karamel topping

Gezouten karamelparels

Zet de bladerdeegpasteitjes in de oven op 180°C totdat ze iets verder gebruneerd zijn en laat afkoelen.
Klop het eiwitschuimpoeder (Silvia) op met water totdat er een stabiel eiwitschuim ontstaat. Gebruik de aanwijzingen en verhoudingen volgens de verpakking.
Spuit met behulp van een spuitzakje het eiwitschuim op de randen van het bakje.
Brand vervolgens het eiwitschuim met behulp van een gasbrander tot een meringue.
Schep een bol gezouten karamel roomijs in het bakje.
Spuit de topping van toffee-karamel erover en garneer met gezouten karamelparels.