Buikspek sous-vide gegaard

Het buikspek krijgt een Aziatisch tintje door de 5-spice.

Benodigdheden

Vacuumzak

Zout

5-spices powder

buikspek

Bestrooi het buikspek met het kruidenmengsel en zout, trek dit vacuüm en plaats in een warmwaterbad van 67°C. Gaar dit gedurende 17 uur
Haal uit het warmwaterbad en koel terug door het spek in een bak met koud water te leggen
Als het spek goed teruggekoeld is, kun je het gemakkelijk in plakken snijden en daarna bakken. Of bak het spek in z’n geheel en snijd dan in plakken.