Camembert panna cotta en cranberrygel

Een verrassende twist op een klassiek dessert: romige camembert panna cotta met een frisse cranberrygel en een subtiel accent van granaatappelpoeder.

Kaas in het glas! Een kaasplankje na het diner is heerlijk, maar kan ook ‘zwaar’ zijn. Deze kaasgerechten zijn net even anders en bijvoorbeeld perfect in te zetten als ‘tussengang’ of zelfs als dessert.

Benodigdheden

100grCamembert

300grVolle melk

600grQimiQ

3grAgar

Olijfolie

500mlCranberrysap

Honing

Kaneelboombesjes

Granaatappelpoeder

Granaatappelpitjes

Bereiding

Klop de QimiQ los in de keukenmachine.
Snijd de camembert in stukjes en verwarm samen met de melk, zonder te laten koken.
Voeg dit toe aan de QimiQ en draai tot een gladde massa.
Zeef het mengsel en verdeel in de gewenste glazen.
Laat afkoelen en dek pas af zodra het volledig is afgekoeld.

Meng het cranberrysap met de agar, honing en kaneelboombesjes.
Verwarm het mengsel in een pan en breng aan de kook.
Mix goed door met een staafmixer en giet door een zeef.
Giet het vervolgens in een bak en laat volledig opstijven in de koelkast.
Draai de gelei glad en voeg eventueel een beetje olijfolie toe voor extra smeuïgheid.
Gebruik als gel om op te spuiten.