Crumble van luchtige olijfolie

Name: Crumble van luchtige olijfolie
Ingredients: 150 gr Olijfolie; 25 gr Albumine; 100 gr Water; Zout

Luchtige olijfoliekrokantjes.

Benodigdheden

150grOlijfolie

25grAlbumine

100grWater

Zout

Klop in een keukenmachine water, zout en albumine goed op tot witte standvastige pieken.
Dan al kloppend de olijfolie erbij gieten en daarna nog 2 minuten doorkloppen.
Het schuim is zo te gebruiken, wij spuiten er doppen van en drogen dit in een droogoventje. Daarna verkruimelen we het tot luchtige olijfoliekrokantjes.
Let op: het schuim bevat geen suiker, daardoor is het zeer luchtig en kun je het alleen als kruimels gebruiken!