HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Eendenborst met kriekenbiersaus, bietjes en bittere sla

Geniet van de rijke smaken van eendenborst met knapperige bietjes en bittere sla, versterkt door de heerlijke kriekenbiersaus van Knorr.

Heerlijk najaarsgerecht met de ingrediënten en sauzen van Knorr. Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden

Peper
5steendenborsten
Zout
30grGeklaarde boter

12grSuiker
2.5units.deciliterKriek bier
250grKersen
15grKnorr maizena express bruin
2.5units.deciliterKnorr Professional Demi Glace Authentiek

5stGekookte bietjes
1units.deciliterBietensap
150grWitlof
150grRadicchio
15grKnorr Professional Intense Flavours Deep Smoke
150grRoodlof
1units.deciliterHellmann’s Balsamico Vinaigrette

30stKlaver

Bereiding

  1. Maak de eendenborsten schoon en kruid ze met zout en peper.
  2. Bak ze mooi rosé in de geklaarde boter, laat ze rusten en snijd ze.

  1. Blus de pan af met het kriekenbier.
  2. Voeg de suiker toe en reduceer het geheel tot ca. de helft in.
  3. Voeg de demi glace toe en breng de saus opnieuw aan de kook.
  4. Bind de saus met de Maizena Express.
  5. Voeg de kersen toe en laat ze even meegaren.

  1. Meng het bietensap met de balsamico vinaigrette en breng op smaak met de smoke.
  2. Snijd de gekookte bietjes in stukken en laat ze in de vinaigrette marineren.

  1. Verdeel de eendenborst samen met de bietjes over de borden.
  2. Leg de radicchio, witlof en roodlof blaadjes erbij en garneer met wat klaver.
  3. Schep de saus en de kersen erbij.