HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Griet met ‘Maltaise saus’

De verfijnde combinatie van griet met de zachte, citrusachtige 'Maltaise saus' van Knorr zorgt voor een elegant en smaakvol gerecht.

Heerlijk najaarsgerecht met de ingrediënten en sauzen van Knorr. Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden

Zout
Peper
750grgrietfilet

2.5units.deciliterbloedsinaasappelsap
3units.deciliterKnorr Garde D’Or Hollandaisesaus

3stbloedsinaasappels

200grGrove spinazie
15grBoter
3grKnorr Primerba Knoflook

50grzoetzure ui
2grrodebietenpoeder
1stbakje klavers

Bereiding

  1. Snijd de griet in mootjes en kruid ze met zout en peper.
  2. Stoom de grietmootjes op een beboterd plateautje in de oven.

  1. Reduceer het bloedsinaasappelsap tot een derde.
  2. Voeg de Hollandaisesaus toe en verwarm het geheel.
  3. Passeer de saus en giet het geheel in een siphon.
  4. Zet de siphon onder druk met twee patronen.

  1. Snijd de bloedsinaasappels uit in mooie partjes.

  1. Pluk de gewassen spinazie en smeer de pan in met de knoflookpuree.
  2. Voeg de boter toe en stoof hierin de spinazie, breng op smaak met zout en peper.

  1. Verdeel de griet samen met de spinazie over de borden.
  2. Maak de griet af met wat partjes bloedsinaasappel, zoetzure ui en klaver.
  3. Spuit de ‘Maltaise’ saus erbij en maak het geheel af met wat poeder van rode biet.