Nederlands
Deutsch
English
Français
Elzasser zuurkool met flair
Zuurkool die in boter, basterdsuiker en Savora mosterd wordt gekaramelliseerd tot goudgeel geluk, afgeblust met een scheut witte wijn.Hierop romige geitenkaas, honing en perzik en als finale: gegrilde druiven en knapperige pretzelballetjes.
Wat is een hoofdgerecht zonder een side dish die straalt? Juist, incompleet. Geef bijgerechten hun welverdiende moment in de spotlights.
Benodigdheden
100grBoter
Witte wijn
100grBasterdsuiker
2units.eetlepelSavora mosterd
500grZuurkool (naturel)
400grBlauwe druiven (zonder pit)
20grAhornsiroop
20grFrambozenazijn
Olijfolie
1units.theelepelKnoflookpuree
Peper en zout
Geitenkaas
Honing
Perzik (uit blik)
Pretzelballetjes
Bereiding
- Spoel de zuurkool goed af.
- Verwarm de boter met de suiker en laat de suiker licht karameliseren.
- Voeg de mosterd toe en bak kort mee.
- Doe vervolgens de zuurkool erbij en meng alles goed tijdens het bakken.
- Blus af met een scheutje witte wijn.
- Zet het vuur laag, laat even smoren en serveer.
- Meng alle ingrediënten goed met elkaar in een bekken.
- Grill vervolgens in een grillpan tot de druiven warm zijn en licht gekarameliseerd.
- Schep de zuurkool in een ovenschaal.
- Verdeel er stukjes geitenkaas over.
- Snijd de perzik (uit blik) in blokjes en verdeel deze over de zuurkool.
- Besprenkel met wat honing en bak in de oven op 180°C tot alles warm is en de kaas mooi gesmolten.
- Garneer met de warme druiven en krokante pretzelballetjes.
