Flinterdunne chips

Chips gemaakt van zoete aardappel met roze peper en ume.

Benodigdheden

300grEiwit

Zout

600grZoete aardappel

8grRoze peperkorrels

Ume sesamzaadjes

Schil de aardappels en kook ze samen met peper en zout naar smaak gaar.
Haal de gekookte aardappels door een zeef.
Draai de aardappels in de keukenmachine kapot met het eiwit.
Strijk het mengsel dun uit op een bakmat of het vel voor in de droogoven.
Strooi de ume sesamzaadjes erover.
Gaar het mengsel in de oven op 100°C gedurende ongeveer 25 minuten en in de droogoven op 70°C voor ongeveer 1,5 uur, of totdat de chips krokant zijn.
Bewaar de chips op vochtvreters zodat de chips mooi krokant blijft.