Fluid gel van citrus

Wat is citras? Citras is geen geleimaker, maar vermindert de zuurtegraad in producten (aanpassing van de PH-waarde).

Benodigdheden

120grSuikersiroop

3.2grAgar

220grbergamotpuree (Boiron)

4grCitras

Meng (koud) 220 gram bergamotpuree (Boiron) met 120 gram suikersiroop, 4 gram citras en 3,2 gram agar.
Breng al roerend aan de kook en laat daarna afkoelen tot gelei.
Draai de gelei in keukenmachine of blender glad, tijdens het draaien kun je (olijf)olie toevoegen voor extra smeuïgheid.