Fruitpaté van mandarijn

Deze fruitpaté in de vorm van een mandarijn is eenvoudig te bereiden met een siliconen mal.

Halloween is de ideale gelegenheid om uw creativiteit te tonen. Hiervoor inspireren we u graag. Onze chefs doken de keuken in om toegankelijke, maar ook zeker verrassende creaties te maken. Het inbrengen van een vleugje Halloween op uw menukaart is op deze manier een koud kunstje!

Benodigdheden

550grSuiker

80grGlucose

10grCitroenzuur

saus van bloedsinaasappel

siliconen mal pomodoro 24

gesmolten chocolade

500grmandarijnenpuree

15grPectine

Bereiding

Meng de 500 gram suiker, mandarijnenpuree, glucose en pectine.
Doe in een pan met dikke bodem en verwarm tot 107 ˚C.
Vermeng ondertussen het citroenzuur met de 50 gram suiker.
Als de temperatuur bereikt is van het mandarijnenpureemengsel, haal de pan dan van de hittebron.
Voeg het mengsel van suiker en het citroenzuur toe en roer goed door.
Giet in de siliconen mal.
Laat de fruitpaté geleren en plaats in de koeling.
Haal nadat het is teruggekoeld uit de vorm en haal door wat suiker.
Maak er een gezichtje in met gesmolten chocolade.
Serveer met een saus van bloedsinaasappel en steek er een bijltje of mes in.
Wij serveren deze als friandise bij de koffie. Uw gasten kunnen de fruitpaté zelf snijden.