Halloweenlolly’s van witte chocolade

Lolly's op basis van mousse van witte chocolade en gelei van bramen en mandarijn.

Halloween is de ideale gelegenheid om uw creativiteit te tonen. Hiervoor inspireren we u graag. Onze chefs doken de keuken in om toegankelijke, maar ook zeker verrassende creaties te maken. Het inbrengen van een vleugje Halloween op uw menukaart is op deze manier een koud kunstje!

Benodigdheden

240grBlanc Satin chocolade

8grGelatineblaadjes

250grSlagroom

siliconen mal minitruffels

100grMelk

300grmandarijnenpuree

50grSuiker

3.5grKappa

1Gelatineblaadjes

300grbramenpuree

Bereiding

Week de gelatineblaadjes.
Verwarm de melk en los hier de gelatine in op.
Giet de warme melk op de chocolade. Wacht tot de chocolade mooi gesmolten is.
Sla de slagroom lobbig en spatel door de gesmolten chocolade.
Vul de mal en laat terugkoelen

Week het gelatineblaadje.
Meng de bramenpuree, kappa en suiker en breng voorzichtig aan de kook.
Haal van het vuur en voeg hier het gesmolten gelatineblaadje aan toe.
Herhaal voorgaande stappen, maar dan nu met de mandarijnenpuree in plaats van de bramenpuree.