Granit Rose

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Glacerie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Benodigdheden

400grWater

5grroze zout

25grRozenblaadjes

100grSuiker

Verwarm het water tot 40 °C.
Haal de pan van het vuur, voeg de rozenblaadjes toe en laat circa 2 uur infuseren.
Zeef het water, voeg het zout en de suiker toe en schenk het mengsel in een bak.
Zet in de diepvries en schep de ijsmix circa elke 30 minuten om totdat de granité bevroren is.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Chocolaterie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Chocolaterie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Patisserie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Boulangerie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Patisserie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Sorbetijs, fruit- en pure chocoladebasis. Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Glacerie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Boulangerie.’ van Meester Patissier Hidde de Brabander.

Dit recept voor parfait (semifreddo) is afkomstig uit het boek ‘Glacerie.’ van Meester Patissier en SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander.

Dit recept voor citroensorbetijs is afkomstig uit het boek ‘Glacerie.’ van Meester Patissier en SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander.

Dit recept voor roomijs is afkomstig uit het boek ‘Glacerie.’ van Meester Patissier en SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander.