HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Hartjes van geitenkaas

Salade met hartjes van geitenkaas, ondergedompeld in een gelei van rode biet.Dit geeft de mooie rode kleur aan de hartjes.

Benodigdheden

1rol geitenkaas

1Gelatineblaadje
350grrode bietensap
35grKappa
1units.eetlepelHoning

mesclun salade
Gekookte bietjes
gebrande hazelnoten
goma dressing

Bereiding

  1. Snijd de geitenkaas in plakken.
  2. Steek deze uit met een hartensteker.
  3. Steek in de hartvorm een prikker en zet goed koud weg.

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Meng de rode bietensap, kappa en honing met elkaar en breng voorzichtig aan de kook.
  3. Haal van het vuur en voeg hier het gesmolten gelatineblaadje aan toe.

  1. Snijd de bietjes in brunoise.
  2. Meng de salade met de gesneden bietjes en maak aan met de goma dressing.
  3. Druk de hartjes van geitenkaas uit de vorm en steek op een prikker.
  4. Dompel de hartjes nu gedurende 1 seconde in de gelei van rode biet. Herhaal dit eventueel.
  5. Leg de hartjes ertussen en strooi er wat gebrande hazelnoten over de salade.