HANOS horeca groothandel

Kalfstartaar met krokante oesterzwam

Tartaar gemaakt van kalfspicanha met tempura oesterzwammen en prei-olie. De circa inkoopprijs per persoon is €2,85.Tijdens de feestdagen is het tijd om extra uit te pakken met de mooiste nostalgische en klassieke kerstmenu’s. Oók tijdens deze periode is het mogelijk om onderscheidende gerechten te serveren én grip op uw inslag te houden. Ons FoodXperience-team ging aan de slag met producten die wat ons betreft de Kerst typeren. Prijsgunstig, fraai in presentatie én heerlijk van smaak!

Benodigdheden

50grSteakdressing
250grKalfspicanha
2grBieslook

100grTempura meel
150grBruiswater
4grBaharat

Bereiding

  1. Verwijder de vliezen van de picanha.
  2. Maal de picanha door de tartaarmolen.
  3. Breng op smaak met de dressing en bieslook. Voeg eventueel peper en zout toe.

  1. Meng het meel met water en de kruiden tot een dun beslag.
  2. Haal de geplukte oesterzwam door het beslag en frituur tot krokant.