Biscoff cheesecake

Cheesecake op basis van speculoospasta van Lotus Biscoff.De speculoospasta van Lotus Biscoff is niet alleen lekker op brood, toast of croissant, maar ook heerlijk om te verwerken in verschillende recepten, zoals in deze cheesecake. Dit recept is voor circa 12 personen met een tijd van 45 minuten, plus één nacht wachttijd.

Benodigdheden

250grLotus Biscoff Speculoos koekjes

85grBoter

300grRoomkaas

50grPoedersuiker

300mlSlagroom

220grLotus Biscoff Speculoospasta

12stLotus Biscoff Speculoos koekjes

270grLotus Biscoff Speculoospasta

Bereiding

Maal de Biscoff koekjes fijn in een blender.
Voeg de gesmolten boter toe totdat deze gemengd zijn.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en vul de bakvorm met het koekjesmengsel.
Druk goed aan op de bodem en zet het 15 minuten in de koelkast.

Meng de roomkaas met de poedersuiker in een kom, totdat het een zacht en luchtig mengsel is.
Voeg de Biscoff speculoospasta toe, meng totdat het één geheel is.
Mix de slagroom door het mengsel tot een stevig geheel.
Verdeel een gedeelte van de vulling over de taartbodem, gebruik hiervoor een grote lepel.

Voeg een aantal kleine lepels speculoospasta toe tussen het beslag.
Herhaal deze stappen totdat de bodem volledig gevuld is en de topping mooi egaal is.
Maak een gemarmerd patroon in de topping van de cheesecake met behulp van een satéprikker.
Laat de cheesecake opstijven in de koelkast, minimaal 8 tot 10 uur.
Snijd de cheesecake in vierkantjes en top af met een Biscoff speculoos koekje.