Met za’atar gekruide aardpeerwedges

Onze chef maakt de aardpeer schoon, snijdt deze tot wedges om ze vervolgens te blancheren, frituren en op smaak te brengen met za’atar en zout.Topinamboer, ofwel aardpeer, is lichtzoet en nootachtig van smaak.

Benodigdheden

Zout

Water

Aardpeer/topinamboer

Za'atar spice blend

Bereiding

Maak de aardpeer schoon en schil deze.
Snijd de aardpeer in kwarten (wedges).
Blancheer de wedges 4 minuten in gezouten water.
Dep de wedges droog.
Frituur de wedges goudbruin.
Meng zout naar smaak met za’atar spice blend.
Kruid de warme wedges naar smaak met het zout-za’atar mengsel.

Uitgelichte producten in dit recept

Meer uitgelichte producten

2.95

per KILOGRAM

34135070

Topinamboer (aardpeer)

per KILOGRAM

per collo à 5 kg

Meer uitgelichte producten

Gerelateerde recepten en technieken

Gratin van winterpenen

In dit gerecht worden plakjes winterpenen dakpansgewijs geplaatst en overgoten met een liason waarna deze in de oven wordt gebakken tot een gratin.

Gepofte paarse bataat met paling, crème fraîche en bataatchips

De zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd. Deze aardappel is paarsvlezig van kleur, ovaal en langwerpig van vorm.

Geroosterde koolraap met shawarma spices

In dit gerecht wordt de koolraap geroosterd en op smaak gebracht met ‘shawarma spices’.

Mousseline van peterseliewortel en aardappel

De peterseliewortel is, zoals de naam al doet vermoeden, een peterseliesoort. De wortel heeft een smaak die doet denken aan knolselderij en pastinaak.