HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mini loaf sinaasappel amandel

De gouden combinatie van koffie en patisserie; daarmee verwent u uw gasten in optima forma.Er is dan ook niets zo leuk als het samenbrengen van twee absolute specialisten op dit gebied. Kiki en Stephanie creëerden samen de ultieme ‘koffie verwen momentjes’.

Benodigdheden

500grEi
1000grMuffin Mix
500grZachte boter
40grCompound Sinaasappel

100grWater
200grSilvia
10gramandelaroma
300grBoter

100grSuiker
100grWater
20grCompound Sinaasappel

150grAmandelschaafsel
500grFlorentiner Mix
150gramandelstiften

Bereiding

  1. Mix alle ingrediënten met vlinder op gemiddelde snelheid voor 3 minuten.
  2. Eventueel bijwarmen en mengen tot een glad beslag.
  3. Spuit in een kleine loafcake vorm. Circa 50-60 gram afvulgewicht.

  1. Draai de silvia met water en Bari Bitter luchtig in de hoogste versnelling met garde.
  2. Draai de boter erdoor.
  3. Eventueel bijwarmen en draaien tot gladde crème.

  1. Breng water, suiker en Compound Sinaasappel tegen de kook aan.
  2. Trempeer de cakejes met een kwast of spuit.

  1. Meng alle ingrediënten droog.
  2. Stort uit op de bakplaat.
  3. Bak op 200°C tot de florentiner goudbruin is na 6-8 minuten.
  4. Breek na koelen in brokken als decor. Berg de rest luchtdicht op.

  1. Werk af met mini loafs met crème en gekonfijte sinaasappelstukjes.
  2. Werk verder af met florentiner schotsen.