HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Peruaanse oester

Een frisse en tropische smaakexplosie van oester met passievruchtvinaigrette en een vleugje citrus.

Oester met Peruaans garnituur van passievrucht, pisco, jalapeño, koriander en zoete aardappel.

Benodigdheden

1stPassievrucht
sap van limoen
Rasp van limoen
0.33stJalapeno
5grPoedersuiker
10grPisco
1stGeay oester
3stblaadjes koriander
Zoete aardappel skin-on sousvide

Bereiding

  1. Alle ingrediënten mengen, eventueel nog naar eigen smaak één van de ingrediënten meer toevoegen.

  1. Steek de sous-vide gegaarde zoete aardappelen uit met een kleine steekring.