HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Rode poon met beurre noisette

Gebakken rode poon met seizoensgroenten uit de oven, geserveerd met een romige beurre blanc en frisse accenten.

Benodigdheden

Bospeen
100grBeurre noisette
1Rode poon
Roseval aardappel

Bereiding

  1. Maak de poon schoon, maar laat de filet op de graat zitten. Bak de poon in boter goudbruin.
  2. Kook de roseval aardappel in de schil in water met zout.
  3. Snijd de schil van de roseval aardappel en glaceer in de beurre noisette.
  4. Gaar en gril de bospeen.
  5. Leg de roseval aardappel op het bord, daarop de rode poon en steek de gegrilde bospeen er tussen.
  6. Schep aan tafel de beurre noissette over de poon.