Scharrelhoen suprême met asperges

Name: Scharrelhoen suprême met asperges
Ingredients: Gildehoen suprême; Asperges; Roomboter; gevogeltejus; Dragon

Gildehoen in een mooi lente jasje. Asperges met een heerlijke saus die op smaak gebracht is met roomboter en dragon maken dit gerecht af.

Benodigdheden

Gildehoen suprême

Asperges

Roomboter

gevogeltejus

Dragon

Kruid het gildehoen met zout en peper en bak op de huid en gaar na in een oven.
Blus de pan af met de gevogelte jus en laat iets inkoken.
Monteer de saus met een klontje roomboter en breng op smaak met gesneden dragon.
Schil de asperges en leg ze in een vacuüm zak, voeg er een klontje roomboter en wat zout aan toe. Gaar dit 35 minuten op 85°C.
Leg de asperges op een bord, plaats de gildehoen erop en schep er als laatste een beetje saus bij.