Springrolls met pulled lamsnek, glasnoedels en tuinboontjes

Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt.Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar.

Benodigdheden

0.5Komkommer

2Lente-ui

mespuntje sambal

30grPaarse peen

1units.centimeterGember

0.5grMunt

60grglasnoedels

1units.theelepelBieslook

rijstpapier

0.5grKoriander

20grtuinbonen (dubbel gedopt)

1Knoflookteen

70grlamsnekken

Hoisinsaus

Bereiding

Snijd de komkommer, lente-ui en paarse peen in fijne julienne en hak de knoflook, gember en kruiden fijn.
Leg de glasnoedels in een kom en giet er kokend water over.
Laat circa 5 minuten staan en giet de noedels af.
Bak de sambal met de knoflook in een beetje olie en voeg de overige ingrediënten toe, behalve het rijstpapier.
Roer goed door en zet dan koud weg.
Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.
Serveer met hoisinsaus.