Tagliata van entrecote met Parmezaan, balsamico en rucola

Tagliata van entrecote met rucola, Parmezaanse kaas, balsamico en olijfolie. Simpel en toch verfijnd!

Benodigdheden

Entrecote

Rucola

Balsamicoazijn

Maldon zout

Olijfolie

Parmezaanse kaas

Gaar de entrecote sous-vide op een temperatuur van 49˚C voor ca. 30 minuten.
Snij de rucola, rasp de Parmezaan grof.
Gril de entrecote af tot een kern van 52˚C en laat even rusten.
Trancheer.
Schik de entrecote tussen de rucola en top af met Parmezaan, balsamico en maldon zout.
Garneer af met wat extra vergine olijfolie.