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Tagliata vom Entrecote mit Parmesan, Balsamico und Rucola

Tagliata vom Entrecote mit Rucola, Parmesankäse, Balsamico und Olivenöl. Einfach und doch raffiniert!

Zutaten

Entrecôte
Rucola
Balsamicoessig
Maldon-Salz
Olivenöl
Parmesankäse

Zubereitung

  1. Garen Sie das Entrecôte sous-vide bei einer Temperatur von 49°C für ca. 30 Minuten.
  2. Schneiden Sie den Rucola, reiben Sie den Parmesan grob.
  3. Grillen Sie das Entrecôte bis zu einem Kern von 52°C und lassen Sie es kurz ruhen.
  4. Tranchieren.
  5. Richten Sie das Entrecôte zwischen dem Rucola an und toppen Sie es mit Parmesan, Balsamico und Maldon-Salz.
  6. Garnieren Sie mit etwas extra nativem Olivenöl.