HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Zoete aardappel-pompoensoep met pecorino

De Knorr zoete aardappel-pompoensoep met pecorino biedt een perfecte balans tussen zoetheid en hartigheid, verrijkt met romige pecorino.Ingrediënten voor 10 personen.

Benodigdheden

200grKnorr Professional pompoen crèmesoep
2lWater
250grZoete aardappel
4grChiliflakes
30grOlijfolie
70grgekookte quinoa
Zout
Peper
150grRode paprika
2grstoofkruiden
100grMaiskorrels
1stkleine Hokkaido pompoen
1stBakje Ghoa cress 
100grPecorino
4grKnorr Primerba Knoflook

Bereiding

  1. Breng twee liter water aan de kook en voeg de zoete aardappel en de paprika toe.
  2. Breng opnieuw aan de kook en voeg de stoofkruiden en 2 gram van de chiliflakes toe.
  3. Kook het geheel gedurende 15 minuten rustig door.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
  5. Giet de basis terug in de pan en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
  6. Kook de soep gedurende 5 minuten rustig door. Voeg de quinoa en de mais toe.
  7. Halveer vervolgens de Hokkaido pompoen en verwijder de pitten.
  8. Snijd met de schil in grove stukken.
  9. Meng de stukken met wat olijfolie en kruid ze met Primerba knoflook, 1 gram chiliflakes, zout en peper.
  10. Rooster de gesneden pompoen gedurende circa 20 min op 185°C in de oven.
  11. Verdeel de geroosterde pompoen in de kommen en schep de soep erop.
  12. Garneer de soep met geraspte pecorino, ghoa cress en de overige gram chiliflakes.