Verstegen

20055003

Zout colorozo

Verpakkingemmer 5 kilogram
Artikelnummer
20055003

Colorozozout wordt ook wel kleurzout genoemd. Keukenzout met een toevoeging van een zeer kleine hoeveelheid natriumnitriet. Het natriumnitriet gaat verkleuring van (met name) vlees tegen. Zo wordt het vlees niet grijzig van kleur, maar blijft het mooi rood.

Verhouding: maximaal 120 gram op 1 liter water.

Bewaaradvies na openenDroog en donker bewaren. Na openen beperkt houdbaar.

Minimale bewaartemperatuur6 ºC

Maximale bewaartemperatuur23 ºC

BereidingsadviesGebruik: max 25 g colorozozout per kg vlees.

Energie (kJ)0

Energie (Kcal)0

Eiwitten (gram)0

Koolhydraten (gram)0

- waarvan suiker (gram)0

Vet (gram)0

- waarvan verzadigd (gram)0

Zout (gram)97,5

SeizoenWinter

IngrediëntenIngrediënten: zout, 0,6% conserveermiddel: natriumnitriet.

Recepten met dit product

We hebben een aantal recepten bij elkaar verzameld die je kunt gaan maken met deze Zout colorozo

Eendenfilet met bereidingen van pompoen, eendenjus en een specerijenkorst.

Langzaam gegaarde buikspek met XO shiitake

Langzaam gegaarde buikspek met XO shiitake, een lak van miso en een knapperig pan sucre blad met saus van kimchi en crumble van roast union.

Kalfswang met een espuma van epoisse en aardappel

Kalfswang met een espuma van epoisse en aardappel, een eidooier en ingelegde truffels.

Lamsschenkel met krokante polenta, saus van chipotle en mango en een saus van tamarin en unagi, diverse bereidingen van mais en een krokantje van wortel.

Paté van Joviander achterschenkel en low & slow gegaarde dikke lende

Dit recept is gemaakt door Ruben van Zanten, chef van Restaurant ‘t Havenmantsje én lid van Culinary Team The Netherlands.