Iota gelificacion

Verpakkingpot 500 gram
Artikelnummer
25200088

per collo à 24 potten

Iota is de zachtste geleimaker, die veelal wordt gebruikt om als 'flan' te serveren of voor een gelei in een glas. Iota zet zich tussen de 40°C en 70°C, en smelt tussen de 75°C en 80°C. Iota is zeer geschikt om als softe gelei warm te serveren of in te vriezen.

Basis: zachte gel - 3 gram per liter.
Gebruik: koud toevoegen en al roerend verwarmen.

Energie (kJ)470

Energie (Kcal)112

Eiwitten (gram)0

Koolhydraten (gram)0

- waarvan suiker (gram)0

Vet (gram)0

- waarvan verzadigd (gram)0

Zout (gram)8,75

IngrediëntenCarragenen (E-407), Natriumchloride

Recepten met dit product

We hebben een aantal recepten bij elkaar verzameld die je kunt gaan maken met deze Iota gelificacion

Flan van pastinaak met hierop een mousse van kalfslever, aardappelkaantjes en krokante sjalotjes en een schuim van knoflook.

Oester in gelei van dashi met een saus van tom kha kai en een olie van bieslook.

Tonijn gemarineerd met bietenpoeder in een gelei van dashi en een bouillon van bieslook & gember. Geserveerd met wasabimayonaise en zoetzure venkel.

Tomaat in een gelei van watermeloen, geserveerd met basilicumolie, piccolini mozzarella, mayonaise van basilicum en verse basilicum en rucola cress.

Flan hoeft niet altijd zoet te zijn!