Varkenshaas is het meest malse stukje vlees uit het varken en komt uit de rug. Het is een spier die het varken niet veel gebruikt. Varkenshaas is uiterst geschikt voor een snelle bereiding zoals bakken en grillen. Licht rosé gebakken is dit stukje erg lekker en mals. Dit stuk komt in z’n geheel inclusief kophaas.
Marineer de varkenshaas een aantal uren in een marinade naar wens. Gaar het stuk vlees vervolgens op de barbecue een kwartier lang op een lage temperatuur van 110 graden en gril daarna af bij een temperatuur van 250 graden. Wanneer het vlees een kern van 63 graden heeft bereikt, kun je hem van de barbecue halen. Laat nog even 10 minuten rusten voor het serveren.
Nederlands
Deutsch
English
Français