Dit imposante stuk vlees is een snit uit de nek en schouder van het varken met het schouderblad er nog in. In Amerika is de Boston butt zeer populair als basis voor malse en smakelijke pulled pork. De hoogste tijd dus om deze snit in Nederland en België onder de aandacht te brengen. U kunt de Boston butt het beste langzaam garen op bijvoorbeeld een barbecue met lage temperatuur of onder olie in een slowcookoven op 90°C. Afhankelijk van de grootte van het vlees is de bereidingstijd 12 à 16 uur. De optimale kern van het vlees ligt op 88°C.
Nederlands
Deutsch
English
Français