Deze reebiefstuk wordt aangeboden als zes technische delen, schoon gevliesd. Klaar om te portioneren dus. Reevlees is erg mals en bovendien genuanceerd van smaak. De smaak van het vlees wordt mede bepaald door de voeding. De echte fijnproever kan aan de smaak bepalen in welke tijd van het jaar het dier geschoten is. Hoe jonger de ree, hoe malser het vlees. Het vlees is het lekkerst wanneer het nog een beetje rosé van kleur is.
Ree combineert goed met verschillende soorten sauzen, zoals: rode wijnsaus, cognacsaus en rode bessensaus. Ook heerlijk met bietjes en appel en diverse paddenstoelen.
Het jachtseizoen van het ree is in Nederland opgesplitst. Vanaf 1 januari t/m 15 maart is de jacht geopend op reegeit en van 1 mei t/m 15 september mag gejaagd worden op reebok. Reevlees vindt u bij HANOS onder het label 'Neerlands wild'.
Nederlands
Deutsch
English
Français