Epoisses, koning der kazen
Afkomstig uit de Côte d’Or in de Bourgogne. Deze pittige kaas wordt gemaakt volle koemelk. Tijdens de rijping (6-8 weken) wordt de Epoisses gewassen met Marc de Bourgogne. Dit is een distillaat uit de schillen en pitten van druiven die overblijven na de wijnproductie. Tegelijkertijd borstelt men de kaas met grof zout en laat hem rijpen.
De combinatie van deze factoren zorgt voor een prachtige oranjerode korst en een kaas met een zeer volle smaak. Op de juiste rijpheid is de korst glanzend en lichtrood. Het binnenste begint te lopen, zodanig dat je deze kaas ook kunt lepelen.
LandFrankrijk
Bewaaradvies na openenNa opening verpakking, product gekoeld bewaren
Minimale bewaartemperatuur1 ºC
Maximale bewaartemperatuur7 ºC
Vetgehalte droge stof54,00
Verschijningsvorm KaasBereid uit gepasteuriseerde melk
AOC certificeringAOC
Kaas familieRode korstkazen
Energie (kJ)1220
Energie (Kcal)293
Eiwitten (gram)17
Koolhydraten (gram)2,4
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)23
- waarvan verzadigd (gram)17
Vezels (gram)0
Zout (gram)2,2
MelkMet
IngrediëntenRauwe koeMELK, zout, zuursel, stremsel (dierlijk), Marc de Bourgogne.
Nederlands
Deutsch
English
Français