Deze wereldberoemde kaas dankt zijn naam deels aan de korrelige structuur (Grana) en het herkomstgebied rondom het dal van de rivier Po (Padano) in het noorden van Italië.
Het waren de Cisterciënzer monniken die deze kaas, op basis van halfvolle rauwe koemelk, bijna 1000 jaar geleden introduceerden. Voor een kaas van gemiddeld 35 kg is ongeveer 540 liter koemelk nodig en de kaas heeft een minimale rijping van 9 maanden nodig om Grana Padano te mogen heten en rond de 15 maanden heeft het de befaamde volle smaak en structuur.
De Grana wordt op de geelbruine korst voorzien van een ruitvormig ingebrand logo en voorzien van de plaats van herkomst. Het hele proces van de Grana Padano wordt gecontroleerd door het Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano. Deze kaas wordt vaak verward met de beroemde Parmigiano Reggiano, er zijn dan ook veel overeenkomsten tussen deze kazen, echter in de kiloprijs is de Grana Padano een stuk voordeliger.
LandItalie
Bewaaradvies na openenNa openen beperkt houdbaar
Minimale bewaartemperatuur2 ºC
Maximale bewaartemperatuur8 ºC
Vetgehalte droge stof32,00
Verschijningsvorm KaasBereid uit rauwe melk
Kaas familieHarde en halfharde kazen
Energie (kJ)1654
Energie (Kcal)398
Eiwitten (gram)33
Koolhydraten (gram)0
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)29
- waarvan verzadigd (gram)18,4
Enkelvoudig onverzadigd vet (gram)7,4
Meervoudig onverzadigd vet (gram)1,1
Zout (gram)1,5
EiMet
MelkMet
IngrediëntenKoeMELK, zout, kalfstremsel, conserveermiddel:Lysozym van EI (E1105)
Nederlands
Deutsch
English
Français