De st. Nectaire is een halfharde kaas met een milde, romige smaak met een vleug van hazelnoot. De korst is grijspaars met gele, witte, en rode schimmelvlekken en de geur doet denken aan vochtige kelders.
De bereiding van de st. Nectaire vergt zeer verse melk. Vandaar dat men hem 2 maal per dag maakt: ’s ochtends en ’s avonds direct na het melken. Aansluitend volgt hierop een rijping van 6 weken waarin de kaas regelmatig gewassen en gekeerd wordt. Het productiegebied en de bereiding is beschermd door AOC /AOP en omvat het zuidwestelijke deel van de Puy-de-Dôme en het noordelijke deel van de Cantal.
LandFrankrijk
Minimale bewaartemperatuur1 ºC
Maximale bewaartemperatuur7 ºC
Vetgehalte droge stof48,00
Verschijningsvorm KaasBereid uit gepasteuriseerde melk
Nederlands
Deutsch
English
Français