Deze uit de Haut-Jura in oostelijk Frankrijk afkomstige kaas wordt gemaakt van volle, rauwe koemelk. Na het toevoegen van de blauwschimmel penicilium glaucum ligt de kaas nog minimaal 4 weken in vochtige koele kelders. De korst is wit/geel beschimmeld en herkenbaar aan de letters GEX die in de korst geperst staan. De structuur is iets kruimelig maar toch smeuïg en is goed snijdbaar zonder uiteen te vallen en de smaak is mild voor een blauwader met een vleugje noot. Het is een perfecte kaas om mee te koken, de kaas smelt goed en is zodoende erg geschikt om te gratineren of fonduen.
Nederlands
Deutsch
English
Français