Net als het kleine zusje, La Gourmandise, worden de Syrah en Cabernet Franc half september met de hand geplukt en ondergaan ze een koolzuurmaceratie. Drie weken later wordt de Cabernet Sauvignon geplukt, ontsteeld en gefermenteerd volgens een bio-beschermingsfermentatiemethode op lage temperatuur. Het verschil zit hem in de Cabernet Sauvignon, die een jaar rijpt op Hongaarse eikenhouten vaten die 5 jaar droog zijn gerijpt.
Elegante, stijlvolle neus met goed geïntegreerde eik en tonen van donker fruit. Rijk en vol van body met een evenwichtige structuur en zachte tannines, met een heerlijke vlezigheid en intensiteit waar de eik aanwezig is, maar niet overheerst, een elegante balans tussen fruit en eik.
Ideaal bij fijn bereide stukken vlees, zoals malse lamskoteletten of iets wilders, zoals eend of hert. Combineert prachtig met paddenstoelenrisotto, met een snufje truffel en gerijpte Franse Compté.
Nederlands
Deutsch
English
Français