De valk was in de Grieks-Romeinse mythologie de boodschapper van Apollo en de heilige vogel van de tovenares Circe. Boodschapper onder de totemdieren en vertegenwoordigde de kracht van visie, wijsheid en bescherming. De mythologie is altijd de drager geweest van een boodschap van transitie en verandering, een soort aanmoediging om een globale, duidelijke visie te ontwikkelen en een precieze strategie om je doelen te definiëren en te bereiken. Het symboliseert ook verlichting, creativiteit, waarheid en ervaring. Fruitige, licht kruidige wijn met een prettige afdronk. Heerlijk bij een borrelplank of salades.