In het maritieme klimaat in Maremma passen niet alleen de druiven die geschikt zijn voor Toscane, maar ook Bordelaise druivenrassen. Caiarossa is zodoende een huwelijk van maar liefst zeven verschillende druivenrassen. Merlot, de beide cabernets, syrah, sangiovese, petit verdot en grenache voegen allemaal hun eigen karakter toe aan de complexiteit: Franse elegantie en mediterraanse weelde.