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Tagliatelle mit Vongole, Schnittbohnen und Weißweinsauce

Diese Tagliatelle kombinieren wir mit Vongole, Schnittbohnen und Weißweinsauce.

Zutaten

Altoni Tagliatelle Tomate frisch
Gesalzenes Wasser

200mlWeißwein
1gehackte Schalotte
1Knoblauchzehe
1Schale Vongole
Olivenöl

200mlWeißwein
Kochflüssigkeit der Vongole
50units.grammButter in Würfeln
200mlSahne

50units.grammSchnittbohnen
Salz
Süßrahmbutter

Süßrahmbutter
20units.grammQueller

Zubereitung

100 grams of tagliatelle al dente in salted water.

  1. Spülen Sie die Vongole in kaltem Wasser.
  2. Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie die Schalotte und den Knoblauch hinein und fügen Sie zuletzt die Vongole hinzu.
  3. Geben Sie einen Schuss Weißwein dazu und erhitzen Sie die Vongole noch etwa 1 Minute mit. Nehmen Sie die Pfanne dann sofort von der Hitze.
  4. Geben Sie den Inhalt in ein Sieb und fangen Sie die Kochflüssigkeit auf. Lösen Sie die Vongole aus den Schalen.

  1. Kochen Sie die Flüssigkeit der Vongole zusammen mit dem Weißwein ein.
  2. Fügen Sie die Sahne hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  3. Geben Sie die Butter hinzu und schäumen Sie die Sauce mit einem Stabmixer auf.

  1. Schneiden Sie die Brechbohnen in Julienne.
  2. Blanchieren Sie sie kurz in gesalzenem Wasser.
  3. Glasieren Sie die Brechbohnen in etwas Butter.

  1. Blanchieren Sie den Queller kurz in kochendem Wasser.
  2. Glasieren Sie den Queller in etwas Butter.

  1. Richte die Pasta auf dem Teller an.
  2. Verteile die Vongole über und neben der Pasta.
  3. Löffle die schaumige Weißweinsauce um die Pasta herum.
  4. Verteile die glasierten Schnittbohnen und den Queller über das Gericht.